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En 1910, mon Grand-Père Henri GIRAUDET, hôtelier-restaurateur à Bourg-en-Bresse dans l'Ain (Hôtel du Bugey) crée un premier laboratoire de fabrication de quenelles.
Mes Oncles Gabriel et Georges GIRAUDET, fondent ce qui deviendra la "Maison GIRAUDET Quenelles".
Après la 2ème guerre mondiale, suite au décès de Georges, leur frère Jean (notre Père), intégre l'entreprise à son retour de captivité. L'épouse de mon oncle Gabriel, Albertine et son gendre Jacques CORDIER, contibuent eux aussi au développement et au succès de l'entreprise. Je n'oublierai pas l'ensemble de leurs collaborateurs.
L'affaire sera cédée en 1979 après avoir connu un beau développement et une renommée nationale.
Les nouveaux propriétaires ont su préserver avec la tradition et la qualité de la quenelle GIRAUDET.
Georges GIRAUDET.
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